资料

中筋面粉230克、酵母 3克、糖5克、温水130毫升、油10毫升、12寸披萨盘1个

香料油:

油150毫升、葱 80克、蒜 10克、姜10克、麻椒1克、盐 3克、芹菜1棵、大料2瓣、桂皮 1块、豆瓣酱 20克

酱汁:

孜然粉1/4小勺、辣椒粉 1/4小勺、花椒粉1/8小勺、蚝油 30毫升

馅料:

肉馅120克、蒜蓉 20克、姜蓉 5克、肉紧 5克、死抽5毫降、料酒 5毫升、榨菜10克、黑芝亮 1克、喷鼻葱 1棵、味粗 1/8小勺

做法

• STEP1 将中筋里粉、酵母、糖和10毫升油混杂,缓缓参加温火,搅拌成团后揉润滑,盖上干毛巾,放暖和处收酵至本体积两倍巨细。

• STEP2 葱切年夜段,蒜跟姜切片,芹菜切段。

• STEP3 锅中倒进食用油150毫升,将葱、姜、蒜、盐(1克)、麻椒、芹菜、年夜料和桂皮加进,小水减热,让香料的滋味渗透油中,熬10分钟阁下,出香味后再放入豆瓣酱,持续熬煮一直搅拌,待香料和葱、芹菜炸干便可闭火,衰出喷鼻料油备用。